Süße Mini - Vinschgerler

Zutaten: 

• 110 g dunkle Schokolade (mind. 60%)

• 50 g Butter

• 2 Eier

• 50 g Zucker

• 1 EL Kakaopulver, ungesüßt

• 1 gestrichener TL Backpulver

• evtl. 1 gestrichener TL Zimt

• evtl. 1 Messerspitze Nelkenpulver

• 1 Prise Salz

• 125 g Mehl

• Puderzucker zum Wälzen

 

Zubereitung:

• Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade bei Seite stellen und abkühlen lassen.

• Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und die Schokolade gut untermengen.

• Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen.

• Den Teig für mind. eine Stunde kühl stellen.

• Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

• Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa so groß wie eine Haselnuss), in Puderzucker wälzen. Die Kugeln auf das Blech legen und für etwa 13 Minuten backen.

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Schwarz-Weiß-Gitterkuchen
FÜR 1 KUCHENBLECH, ETWA 60 STÜCK
Zutaten: 300 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 130 g Butter, 130 g Zucker, 2 Eier, 1 Msp. Zitronenschale gerieben, 20 g Kakaopulver, 1 EL Milch, 200g Himbeermarmelade zum Füllen
Zubereitung:
-Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und mit gesiebtem Backpulver vermischen.
-Butter in Würfel schneiden, mit Zucker, Eiern, Zitronenschale und Salz verkneten und zusammen mit dem Mehlgemisch zu einem glatten Teig verarbeiten.
-Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertigstellung:
-Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick zu einem Rechteck
(20 x 30 cm) ausrollen.
-Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Himbeermarmelade bestreichen.
-Die zweite Hälfte des Teiges nochmals halbieren, einen Teil mit Kakaopulver und mit einem Esslöffel Milch vermischen. Aus beiden Teigen dünne Stränge rollen. Mit diesen über die Teigplatte ein Gittermuster legen.
-Den Gitterkuchen im vorgeheizten Backofen (180°C) für ungefähr 30 Minuten backen.
-Das Gebäck auskühlen lassen und in kleine Vierecke schneiden.
TIPPS
1. Anstelle der Himbeermarmelade können Sie auch Preiselbeer-, Erdbeer- oder Marillenmarmelade verwenden.
2. Sie können beim Teig 50 g Mehl durch Hasel- oder Pekannüsse ersetzen.
3. Statt Weizenmehl können Sie auch Vollkornmehl verwenden.