Wie viele wahrscheinlich wissen, sind wir sehr Weininteressiert und freuen uns immer wieder, neue Kellereien kennenzulernen und zu besichtigen. Unserer Philosophie zufolge, haben wir uns auf die Suche nach einen neuen Hauswein gemacht , welcher biodynamisch produziert wird. Von nun an empfehlen wir den Rotwein „Bergwerk“ als unsere neuen Hauswein. Ein leichter Rotwein, gekeltert aus der Rebsorte Grauvernatsch. Der ideale Wein für verschiedene Vorspeisen, sowie Fisch- und Fleischgerichte und natürlich zu lokalen Gerichten, wie die typische Speckmarende.

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Die Kellerei St. Quirinus wird von Familie Sinn geführt und befindet sich in Oberplanitzing bei Kaltern. Hier werden Weine nach biologischen Richtlinien hergestellt. Die Weinberge des Hofes liegen verteilt von Tramin über den Nordhängen des Kalterersees und Oberplanitzing bis nach Terlan. Verschiedene Lagen, Höhen, Hangausrichtungen und vor allem Böden haben verschiedene Einflüsse auf die Trauben und den Wein. Für beste Qualität ist es wichtig, für jede Lage die entsprechend beste Sorte zu finden. Als biodynamisch arbeitender Betrieb achtet die Familie Sinn neben der Nutzung der biodynamischen Präparate auch auf einen gesunden und ressourcenschonenden Kreislauf im Betrieb, zu dem neben der Haltung von Tieren auch eine gesunde Bodenbearbeitung sowie ein verantwortungsbewusster Umgang mit Produkten zählen. Auf chemisch synthetische Produkte wird verzichtet, sei es beim Pflanzenschutz, als auch bei der Unkrautbekämpfung, Düngung und Verarbeitung. Im Keller arbeitet Michael möglichst schonend mit Trauben und Wein, um die Qualität, die im Weinberg produziert wird, auch in die Flaschen begleiten zu können. Besonders viel Expertise braucht es dabei im Ausbau der verschiedenen Sorten. Am St. Quirinus treffen traditionelle Methoden auf moderne Techniken. Während Bewährtes beibehalten wird, experimentiert Michael mit verschiedenen Ausbaumaterialien, Stahl, Holz, Tonamphoren und Verschnitten verschiedener Sorten.
Es war uns wichtig, die Produzenten und die Kellerei kennenzulernen und euch dabei mitzunehmen. Viel Spaß beim Video!