Zutaten: 

- 2 Lachsforellenfilets

- 500g Zucker

- 500g Salz

- 1 Hand voll frische Kräuter (Dill, Basilikum, Rosmarin, Salbei,...)

- Gewürze (Senfkörner, Wacholder, Pfeffer,...)

- 1 Bio Orange

- 2 Bio Zitronen

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Zubereitung:

1. Das Lachsforellenfilet von Gräten befreien

2. Kräuter hacken, Zitronen & Orange in Scheiben schneiden, Gewürze im Mörser zerkleinern

3. Salz, Zucker, Kräuter, Gewürze vermengen

4. Lachsforellenfilet mit der Gewürzmischung bestreuen und mit den geschnittenen Orangen und Zitronen belegen

5. In Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Tage in den Kühlschrank legen

6. Die Filets von der Beize befreien und in kalten Wasser waschen

7. In dünne Scheiben schneiden und mit frischem Brot und Dips genießen